Com sortir a buscar bolets amb nens

La tardor és la temporada de bolets per excel·lència: una època daurada entre el calorós estiu i el fred hivern en què els fongs, juntament amb hortalisses com el moniato i la carbassa, o fruits secs com les castanyes rostides, es converteixen en protagonistes de els nostres plats.

Sortir a bolets amb nens pot ser una excel·lent manera de gaudir de la natura, practicar una activitat plaent a l'aire lliure, connectar amb la màgia de l'estació, admirar la transformació del paisatge tardorenc o aconseguir que els més petits de la casa adquireixin consciència mediambiental. També permet gaudir després d´una bona sessió de menjar en família. A qui no li ve de gust preparar un deliciós risotto de ceps, un remenat camperol de rovellons o un fricandó de vedella amb trompetes de la mort?

El primer que has de tenir clar és la seguretat: cal anar amb peus de plom a l'hora d'anar a bolets, ja que moltes espècies poden donar lloc a confusió i resultar perilloses o verinoses. Per tant, és important seleccionar només aquells exemplars que reconeguis perfectament, i ajudar-te de guies especialitzades, aplicacions o fins i tot, optar per les sortides micològiques amb associacions expertes en la matèria quan encara no tens gaire perícia.

Kit bàsic per anar a bolets

Comencem pel bàsic: aquest és el kit bàsic per sortir a collir bolets, amb tots els elements indispensables que necessitareu per anar de ruta micològica.

• Cistella : ficar els bolets a una sac seria tot un sacrilegi. Has de portar sempre una cistella.

• Roba còmoda : no poden faltar peces folgades que permetin la llibertat de moviments -com un xandall-, calçat adaptat a la pluja i al camp -unes botes per anar a caminar, per exemple- i per descomptat, impermeable per a la pluja. Si fa un dia molt ventós, no t'oblidis del paravent. Els pantalons han de tenir moltes butxaques i la roba, ser resistent a laigua.

• Navalla o ganivet : hi ha navalles seteres especialment dissenyades per dur a terme aquesta activitat. També pots optar per ganivets amb raspall per retirar la terra, o una navalla tranchete, típica de la verema, i ideal per a bolets de card o rovellons. No es recomana que els nens de menor edat tinguin cap mena d'accés a aquests elements. Els nens grans o adolescents poden tastar a recol·lectar ells mateixos els bolets.

• Pinzells : estan concebuts per deixar net cada exemplar que dipositeu a la cistella, traient la terra de la tija i, a més, alliberant espores.

• Motxilla per guardar totes les eines, peces, mapes, cantimplora i altres objectes que utilitzareu durant la vostra sortida micològica. Són opcionals els bastons per ajudar-vos en caminar, la brúixola per orientar-vos al bosc, o les gorres d'aigua.

• Guia micològica: els llibres especialitzats compten amb il·lustracions, fotografies i explicacions per aprendre a diferenciar els diferents tipus de bolet. Podeu consultar llibres com la Guia de fongs de la Península Ibèrica , la Guia de camp dels fongs d'Espanya i d'Europa , Fongs i bolets: tresor de les nostres muntanyes o Bolets. La guia definitiva.

• Apps per anar a bolets: Pots utilitzar apps micològiques com Boletus -amb versió gratis limitada i molt completa de pagament-, Fungipedia -la versió gratis de la qual t'informa de 250 espècies i la versió completa, de 500 espècies i més de 2000 fotografies- o Boletaires, disponible en català i que inclou mapes per geolocalitzar mapes de setals i entrades a finques.

Bolets més fàcils de reconèixer

Alguns dels bolets més fàcils de reconèixer són els ceps -amb carn blanca i un barret marró i ocre característic-, les trompetes de la mort -amb forma de trompeta i un color que oscil·la entre el gris cendra i el negre-, o els rovellons -dret cilíndric, carn dura, color groguenc al centre del barret i taronja pastanaga a la vora-.

També el bolet llengua de vaca -la part inferior de la qual té petits agullons semblants, precisament, a la llengua d'una vaca-, peu curt i massís i carn compacta, blanquinosa i densa o el rossinyol -de vistós color groc i amb forma de copa- .

5 receptes amb bolets molt rics per fer amb nens

• Nuggets vegetarians : El xef Fabián Leon ensenya a preparar deliciosos nuggets casolans utilitzant bolets ostra en comptes de pollastre. Veuràs què deliciosos estan!

• El fricandó de Gipsy Chef: Un guisat de tota la vida amb el sabor exquisit de les trompetes de la mort i els tocs màgics de Gipsy Chef, des del seitan arrebossat al toc especial que li donen els festucs.

• Arròs caldós amb rossinyols: A Cookpad podràs trobar aquesta deliciosa recepta reconfortant i ideal per a un dia de fred.

• Boletus edulis saltats amb rovell d'ou : Un plat clàssic per aprofitar el potent sabor del que diuen que és el bolet més deliciós de totes.

• Mandonguilles amb rovellons : Deliciosa recepta per preparar amb nens, i mullar pa a la salsa!

Hi ha moltes receptes més, des dels risottos de bolets, a la pasta casolana farcida de bolets i tòfona, les empanades de xampinyons, el carpaccio de ceps o les amanides temperades. A gaudir de la tardor!